A pandemia tem feito muita gente mudar os hábitos, entre eles o consumo frequente de comida caseira e fresca. É o que mostram as primeiras análises de um estudo feito pela USP. A pesquisa ouviu 10 mil participantes e indica aumento generalizado na frequência de consumo de frutas, hortaliças e feijão (de 40,2% para 44,6%) durante a pandemia.
“As novas configurações causadas pela pandemia na rotina das pessoas podem tê-las estimulado a cozinhar mais e a consumir mais refeições dentro de casa. Além disso, uma eventual preocupação em melhorar a alimentação e, consequentemente, as defesas imunológicas do organismo, podem ser consideradas", afirma o coordenador da pesquisa.
O consumo de alimentos in natura ou minimamente processados fortalece os mecanismos de defesa do organismo, já a ingestão de comidas ultra processadas favorece o aparecimento de doenças crônicas que aumentam a letalidade da Covid-19. Refrigerantes, bolachas, pratos congelados, salgadinhos, bolos prontos e mistura para bolos, cereais matinais, macarrão instantâneo, pães de forma, sorvetes e bebidas com sabor de frutas fazem parte do grupo de alimentos ultra processados.
“Uma das razões pelas quais o consumo de alimentos ultra processados piora as defesas do organismo é que eles são pobres em vitaminas e minerais, nutrientes essenciais para a resposta imunológica. Já foi demonstrado, em pesquisa realizada no Brasil, que indivíduos que consomem mais ultra processados têm um consumo menor desses nutrientes”, explica a pesquisadora Kamila Gabe.
Os pesquisadores não souberam afirmar se este hábito da comida saudável será levado para pós-pandemia.
fonte: Agência Brasil
O Memorial Saúde acredita que uma dieta alimentar saudável traz muitos benefícios ao sistema imunológico.
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